Сертификат ХАССП во Владивостоке

Сертификат ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, НАССР) – это документ, который подтверждает, что предприятие внедрило и соблюдает систему управления безопасностью пищевой продукции в соответствии с международными стандартами. ХАССП представляет собой системный подход к анализу рисков и контролю критических точек на всех этапах производства, переработки и распределения пищевой продукции, чтобы предотвратить, устранить или минимизировать опасности, связанные с пищевыми продуктами.

Для чего проводится пищевая сертификация ХАССП

Пищевая сертификация ХАССП проводится для достижения нескольких ключевых целей, связанных с безопасностью и качеством пищевой продукции:

обеспечение безопасности пищевой продукции. Основная цель — предотвратить пищевые опасности (биологические, химические и физические) на всех этапах производства, переработки и дистрибуции пищевых продуктов;
соответствие нормативным требованиям. Сертификация помогает предприятиям соответствовать требованиям местного и международного законодательства в области безопасности пищевой продукции;
повышение доверия потребителей. Наличие сертификации ХАССП служит доказательством того, что предприятие строго контролирует процессы производства и соблюдает высокие стандарты безопасности;
улучшение качества продукции. Внедрение системы ХАССП способствует улучшению общего качества продукции, поскольку контролируются не только опасности, но и другие важные параметры процесса производства;
повышение конкурентоспособности. Наличие такого сертификата часто является обязательным условием для выхода на международные рынки и для сотрудничества с крупными торговыми сетями.

Объекты сертификации ХАССП

Объектами сертификации ХАССП во Владивостоке являются предприятия пищевой промышленности и организации, задействованные в цепочке поставок пищевой продукции. Это могут быть различные виды организаций, занимающиеся производством, переработкой, хранением, транспортировкой и продажей пищевых продуктов.

фабрики и заводы по производству пищевых продуктов;
крафтовые производства, выпускающие специализированную или местную продукцию;
мясоперерабатывающие и рыбоперерабатывающие предприятия;
молочные заводы и производители молочных продуктов;
фермерские хозяйства и агропредприятия;
складские помещения для хранения пищевой продукции, включая холодильные и морозильные склады;
транспортные компании, занимающиеся перевозкой пищевых продуктов, в том числе специализированный транспорт для скоропортящейся продукции;
розничные торговые точки, реализующие пищевую продукцию;
заведения общественного питания, готовящие и подающие пищу потребителям;
предприятия, производящие упаковочные материалы, контактирующие с пищевой продукцией;
лаборатории, проводящие анализы и тестирования пищевой продукции на соответствие стандартам безопасности и качества.

Как проходит процедура сертификации ХАССП

Предварительная оценка и подготовка. Предприятие во Владивостоке проводит внутренний аудит для оценки текущего состояния системы управления безопасностью пищевой продукции и выявления несоответствий стандартам ХАССП.
Подготовка документации. Разработка и документирование всех необходимых процедур, планов ХАССП, инструкций, протоколов мониторинга и других документов.
Первичный аудит (Аудит первой стадии). Сертификационный орган проверяет документацию предприятия на соответствие требованиям стандарта ХАССП. Это включает проверку планов ХАССП, процедур, записей и других документов.
Аудит второй стадии. Аудиторы посещают предприятие для проверки фактического выполнения всех процедур и соблюдения стандартов. Они наблюдают за производственными процессами, проводят интервью с персоналом, проверяют записи и отчеты о мониторинге. Аудиторы фиксируют любые несоответствия или недостатки, которые необходимо устранить.
Корректирующие действия. Предприятие разрабатывает и внедряет корректирующие действия для устранения выявленных несоответствий. Это может включать изменение процессов, обучение персонала, улучшение контроля и мониторинга. Сертификационный орган проверяет выполнение корректирующих действий и подтверждает их эффективность.
Выдача сертификата. Если предприятие успешно прошло все этапы аудита и устранило все несоответствия, сертификационный орган выдает сертификат ХАССП. Этот сертификат подтверждает, что предприятие внедрило и соблюдает систему управления безопасностью пищевой продукции в соответствии с международными стандартами.

Особенности получения сертификата

Тщательная подготовка. Обучение персонала и создание команды ХАССП.

Разработка и документирование системы ХАССП. Определение опасностей, критических контрольных точек (ККТ), критических пределов. Разработка процедур для регулярного мониторинга ККТ и действий в случае отклонений от критических пределов.

Комплексный аудит. Включает документационный аудит и аудит на месте.

Постоянное совершенствование. Это регулярное проведение внутренних аудитов для проверки соответствия системы ХАССП и выявления возможностей для улучшения, а также периодические проверки и поддержание сертификации.

ГОСТСЕРТГРУПП может помочь вам с качественной сертификацией ХАССП во Владивостоке. Наша команда профессионалов обладает большим опытом работы в выполнении сертификаций на разных уровнях и во многих сферах.